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今日網絡熱點:產品種類數量少 馬鈴薯主糧化任重道遠

2020-05-24 11:15溫州市教育國際交流協會編輯:admin人氣:


  在我國農業面臨種植結構不平衡、產品消耗渠道單一、部分產能過剩、農產品價格不穩等諸多問題的現狀下,我國農業部門創新調整發展思路,于2015年1月正式啟動馬鈴薯主食化戰略,目前成果初顯。以中國農業科學院農產品加工研究所薯類加工研究團隊為代表的馬鈴薯加工科研隊伍經過幾年的攻關,突破了馬鈴薯主食化加工技術難題,特別是在馬鈴薯發酵類主食產品加工關鍵技術的研發方面取得了階段性進展,給馬鈴薯主食化加工產業帶來科技動力。

  該團隊首席科學家木泰華研究員在接受本報記者采訪時表示,馬鈴薯營養豐富,其主食化加工關鍵技術研發是推進馬鈴薯產業開發的首要工作。目前,我國在闡明馬鈴薯主食加工關鍵技術、馬鈴薯主食專用粉與高纖馬鈴薯主食復配粉加工關鍵技術等應用基礎研究工作中取得了階段性進展,研發了馬鈴薯饅頭、面條、面包、糕點等系列產品,試制了馬鈴薯饅頭自動成型機等核心裝備,并在京津冀、山東、甘肅、陜西及黑龍江等馬鈴薯主產區和主消費區建成馬鈴薯饅頭生產線、馬鈴薯面包生產線等,實現了科技成果轉化與推廣。

  但在馬鈴薯主食化產業發展進程中,還面臨應用基礎研究薄弱、適宜加工馬鈴薯主食產品的薯種不明確、馬鈴薯主食產品生產原料種類少、現有主食加工技術裝備不適宜加工馬鈴薯主食等問題,嚴重制約著我國馬鈴薯主食產業化的健康發展。目前市面上銷售的馬鈴薯主食產品種類和數量少,尤其缺乏無麩質馬鈴薯主食化產品,且大部分消費者尚未品嘗到馬鈴薯主食產品,也讓馬鈴薯主食化之路任重道遠。

  木泰華認為,要加快馬鈴薯主食化產業進程,未來應當從以下幾方面努力:繼續加大對馬鈴薯主食加工企業的政策與資金支持力度,提高企業積極性;就馬鈴薯主食產品進駐商超等事宜出臺相關優惠政策,降低馬鈴薯主食售價,促進銷售;深入研究適合產業化生產的馬鈴薯主食原料粉加工關鍵技術,進一步降低馬鈴薯主食原料粉成本,提高品質;建立與馬鈴薯主食產品相配套的營養價值綜合評價體系與相應標準;圍繞馬鈴薯營養價值、家庭烹飪技術等開展科普宣傳,提高市場接受和認可程度。“可喜的是,仍有薯類主食加工企業在堅持生產,行業依然值得期待。”木泰華說。

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